Muffiny bananowe

Składniki

• półtorej szklanki mąki
• ½ szklanki otrąb
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka zmielonej gałki muszkatołowej
• 2 dojrzałe banany, obrane
• 2 jaja
• 1 szklanka brązowego cukru
• 375 ml oleju roślinnego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie

Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C. Wymieszać mąkę, otręby, proszek do pieczenia, sól i gałkę muszkatołową. Rozgnieść banany i wbić do nich jaja, wymieszać. Dodać brązowy cukier, olej i ekstrakt waniliowy. Dobrze wymieszać i dodać do składników suchych. Mieszać, aż wszystkie składniki się połączą. Nakładać masę łyżką do formy na muffiny i piec, aż będą rumiane. Sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy upieczone (ciasto nie może go oblepiać). Czas pieczenia wynosi ok. 12-15 minut. Podawać na ciepło z masłem malinowym.

 

Polędwiczki wieprzowe z miodem i musztardą

Składniki:

• 2 – polędwiczki wieprzowe,
• łyżeczka miodu,
• 2 – łyżki musztardy Dijon,
• 0,5 – łyżki masła,
• łyżka oliwy,
• 0,5 – szklanki miodu pitnego (trójniak lub czwórniak),
• 0,5 – szklanki słodkiej gęstej śmietanki,
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Musztardę połączyć z miodem akacjowym, obsmarować popieprzone, pokrojone na pół polędwiczki wołowe z wszystkich stron, odstawić na 1 godz. w chłodne miejsce, na patelni rozgrzać masło i oliwę z oliwek i włożyć na nie zamarynowane mięso, na mocnym ogniu krótko obsmażyć z obu stron (do przyrumienienia),wlać na patelnię miód piwny i dusić z mięsem do czasu jego wyparowania, zdjąć z patelni polędwiczki, a do sosu dodać resztę musztardy oraz słodką śmietankę i wyrobić sos bardzo dokładnie mieszając, polędwiczki pokroić w poprzek pod kątem na kawałki grub. 1 –2 cm i ułożyć na talerzu, polać sosem.

 

Szparagi zapiekane pod serowym beszamelem

Składniki:

• 2 pęczki białych szparagów (około 1 kg)
• 200 g ostrego w smaku sera
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• pół szklanki mleka
• 1 łyżka oleju
• sól
• pieprz
• szczypta cukru

Przygotowanie:

Szparagi cienko obrać na całej długości odcinając zdrewniałe końcówki. Związać w pęczek bawełnianą, białą nitką i gotować we wrzątku z dodatkiem cukru i soli przez około 5 minut.

Masło rozpuścić w rondelku, dodać mąkę i zrobić jasną zasmażkę. Zdjąć z ognia, wlać mleko i dokładnie rozmieszać. Ciągle mieszając podgrzewać aż do wrzenia. Doprawić solą i pieprzem. Następnie dodać starty ser. Dokładnie wymieszać. Szparagi odsączyć, układać w natłuszczonej formie do zapiekanek, polać przygotowanym sosem. Zapiekać przez około 25 minut w piekarniku rozgrzanym do około 180 stopni.

 

Czosnkowe drożdżówki

Składniki

Ciasto:

• 1 kg mąki
• 1 opakowanie drożdży instant
• 1 łyżka soli
• 100 g oleju
• 700 ml mleka
• 1 żółtko jajka

Masło czosnkowe:

• 1 kostka masła
• 14 ząbków czosnku
• 1 łyżeczka soli

Sposób przygotowania

Mąkę przesiać. Dodać drożdże, sól, olej i mleko; wyrobić ciasto. Odstawić na 1h aby wyrosło. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 4 części i rozwałkowujemy na płasko. Dodajemy nieco masła wyrobionego z czosnkiem, zagniatamy, dodajemy kolejną część masła itd. Z gotowego ciasta formujemy bułeczki albo rogaliki i pieczemy.

 

Tagliatelle z orzeszkami pini

Składniki

250g tagliatelle
2 pomidory
Orzeszki pini (1 opak.)
2 ząbki czosnku
Oliwa z oliwek
Bazylia
Parmezan
Sól

Sposób przygotowania

Na patelni uprażyć orzeszki Pini. Dodać oliwę z oliwek. Pomidory sparzyć, obrać ze skóry, pokroić i dodać na patelnię. Dodać 2 ząbki zmiażdżonego czosnku. Dobrze posolić, dodać makaron i potrzymać wszystko na chwilę na patelni. Podawać z dużą ilością startego parmezanu i świeżej bazylii.

 

Makaron z łososiem

Składniki

200 g łososia
Koncentrat pomidorowy
Szczypta oregano
2 pomidory
Kilka listków bazylii
Oliwa z oliwek
2 łyżki śmietany
250 g makaronu tagliatelle
2 ząbki czosnku
Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

Łososia pokroić na kawałki i przysmażyć na oliwie z oliwek. Pomidory sparzyć, zdjąć skórę, pokroić i wrzucić na patelnię. Zmiażdżyć 2 ząbki czosnku i dodać do łososia. Dodać oregano i bazylię. Po 5 minutach dodać koncentrat pomidorowy. Zetrzeć ok. 10 g parmezanu i wrzucić na patelnię. Na koniec zmieszać makaron z sosem. Podawać pod startym parmezanem, z listkami bazylii.