Czasem kurczak, czasem indyk

Składniki:

• Ok. 2,5 cm kawałek imbiru, obranego
• 4 ząbki czosnku, obrane
• 2 łyżeczki mielonego kminu
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• ½ łyżeczki suszonego Chili
• 4 łyżki stołowe mielonych migdałów
• ½ szklanki wody
• 5 ziaren kardamonu, startego
• 1 laska cynamonu, przełamana wpół
• 2 liście laurowe
• 4 goździki
• ¼ szklanki oleju
• Ok. 1,3 kg udek kurczaka, każde przecięte na 2 części
• 2 cebule, posiekane
• 1 kubek greckiego jogurtu
• 1 szklanka bulionu z kury
• ¼ kostki masła
• ½ szklanki rodzynek sułtańskich
• 2 łyżeczki mieszanki garam masala (mieszanka goździka, gałki muszkatołowej, cynamonu, kminu, kolendry, kopru włoskiego, czarnego pieprzu i kozieradka)
• 1 łyżka stołowa cukru
• 1 łyżeczka soli
• ¾ szklanki płatków migdałów, pieczonych, do przybrania

Potrzebny sprzęt: blender

Przygotowanie:

Włóż imbir, czosnek, kmin, kolendrę i chili do miksera lub moździerza, zmiksuj. Dodaj mielone migdały i wodę, znów zmiksuj. Odstaw na bok. Na dużej patelni podgrzej olej i dodaj kawałki kurczaka – w kilku turach, nie wszystkie naraz – gotuj aż podsmażą się z każdej strony, przełóż do naczynia. Przyprawy i cebulę dodaj do oleju. Gotuj, ciągle mieszając, aż będzie miękka i lekko brązowa. Wlej zmiksowaną wcześniej pastę i gotuj wszystko, aż nabierze koloru. Mieszając dodaj jogurt, aby zrobił się sos, potem dolej bulion, masło i rodzynki. Podsmażonego kurczaka włóż z powrotem na patelnię i posyp mieszanką garam masala, cukrem i solą. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 20 min., sprawdzając czy mięso jest dokładnie ugotowane. Zdejmij garnek z ognia i zostaw do wystygnięcia zanim będziesz podgrzewać potrawę na drugi dzień. Przed podaniem posyp płatkami migdałów.

 

Muffiny bananowe

Składniki

• półtorej szklanki mąki
• ½ szklanki otrąb
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka zmielonej gałki muszkatołowej
• 2 dojrzałe banany, obrane
• 2 jaja
• 1 szklanka brązowego cukru
• 375 ml oleju roślinnego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie

Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C. Wymieszać mąkę, otręby, proszek do pieczenia, sól i gałkę muszkatołową. Rozgnieść banany i wbić do nich jaja, wymieszać. Dodać brązowy cukier, olej i ekstrakt waniliowy. Dobrze wymieszać i dodać do składników suchych. Mieszać, aż wszystkie składniki się połączą. Nakładać masę łyżką do formy na muffiny i piec, aż będą rumiane. Sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy upieczone (ciasto nie może go oblepiać). Czas pieczenia wynosi ok. 12-15 minut. Podawać na ciepło z masłem malinowym.

 

Szparagi zapiekane pod serowym beszamelem

Składniki:

• 2 pęczki białych szparagów (około 1 kg)
• 200 g ostrego w smaku sera
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• pół szklanki mleka
• 1 łyżka oleju
• sól
• pieprz
• szczypta cukru

Przygotowanie:

Szparagi cienko obrać na całej długości odcinając zdrewniałe końcówki. Związać w pęczek bawełnianą, białą nitką i gotować we wrzątku z dodatkiem cukru i soli przez około 5 minut.

Masło rozpuścić w rondelku, dodać mąkę i zrobić jasną zasmażkę. Zdjąć z ognia, wlać mleko i dokładnie rozmieszać. Ciągle mieszając podgrzewać aż do wrzenia. Doprawić solą i pieprzem. Następnie dodać starty ser. Dokładnie wymieszać. Szparagi odsączyć, układać w natłuszczonej formie do zapiekanek, polać przygotowanym sosem. Zapiekać przez około 25 minut w piekarniku rozgrzanym do około 180 stopni.

 

Czosnkowe drożdżówki

Składniki

Ciasto:

• 1 kg mąki
• 1 opakowanie drożdży instant
• 1 łyżka soli
• 100 g oleju
• 700 ml mleka
• 1 żółtko jajka

Masło czosnkowe:

• 1 kostka masła
• 14 ząbków czosnku
• 1 łyżeczka soli

Sposób przygotowania

Mąkę przesiać. Dodać drożdże, sól, olej i mleko; wyrobić ciasto. Odstawić na 1h aby wyrosło. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 4 części i rozwałkowujemy na płasko. Dodajemy nieco masła wyrobionego z czosnkiem, zagniatamy, dodajemy kolejną część masła itd. Z gotowego ciasta formujemy bułeczki albo rogaliki i pieczemy.