Muffiny z malinami i białą czekoladą

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• łyżeczka zapachu waniliowego
• 2 jajka
• 1/2 kostki masła
• szklanka malin
• 1/2 tabliczki białej czekolady

Przygotowanie:

Mąkę należy przesiać, dodać proszek do pieczenia, sodę, sól, cukier. W innym naczyniu połączyć jajka, jogurt, roztopione masło, olejek waniliowy. Połączyć suche i mokre składniki i starannie wymieszać. Następnie dodać maliny i białą czekoladę. Masę przełożyć do papilotek. Pieć w nagrzanym piekarniku do 200 °C około 20-25 minut.

 

Czasem kurczak, czasem indyk

Składniki:

• Ok. 2,5 cm kawałek imbiru, obranego
• 4 ząbki czosnku, obrane
• 2 łyżeczki mielonego kminu
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• ½ łyżeczki suszonego Chili
• 4 łyżki stołowe mielonych migdałów
• ½ szklanki wody
• 5 ziaren kardamonu, startego
• 1 laska cynamonu, przełamana wpół
• 2 liście laurowe
• 4 goździki
• ¼ szklanki oleju
• Ok. 1,3 kg udek kurczaka, każde przecięte na 2 części
• 2 cebule, posiekane
• 1 kubek greckiego jogurtu
• 1 szklanka bulionu z kury
• ¼ kostki masła
• ½ szklanki rodzynek sułtańskich
• 2 łyżeczki mieszanki garam masala (mieszanka goździka, gałki muszkatołowej, cynamonu, kminu, kolendry, kopru włoskiego, czarnego pieprzu i kozieradka)
• 1 łyżka stołowa cukru
• 1 łyżeczka soli
• ¾ szklanki płatków migdałów, pieczonych, do przybrania

Potrzebny sprzęt: blender

Przygotowanie:

Włóż imbir, czosnek, kmin, kolendrę i chili do miksera lub moździerza, zmiksuj. Dodaj mielone migdały i wodę, znów zmiksuj. Odstaw na bok. Na dużej patelni podgrzej olej i dodaj kawałki kurczaka – w kilku turach, nie wszystkie naraz – gotuj aż podsmażą się z każdej strony, przełóż do naczynia. Przyprawy i cebulę dodaj do oleju. Gotuj, ciągle mieszając, aż będzie miękka i lekko brązowa. Wlej zmiksowaną wcześniej pastę i gotuj wszystko, aż nabierze koloru. Mieszając dodaj jogurt, aby zrobił się sos, potem dolej bulion, masło i rodzynki. Podsmażonego kurczaka włóż z powrotem na patelnię i posyp mieszanką garam masala, cukrem i solą. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 20 min., sprawdzając czy mięso jest dokładnie ugotowane. Zdejmij garnek z ognia i zostaw do wystygnięcia zanim będziesz podgrzewać potrawę na drugi dzień. Przed podaniem posyp płatkami migdałów.

 

Brownie

Składniki:

• ¾ kostki masła
• Szklanka cukru
• Szklanka mąki
• 3 jajka
• 2 gorzkiej czekolady
• Łyżeczka proszku do pieczenia
• Aromat waniliowy
• 2 garście orzechów włoskich

Przygotowanie:

Masło rozpuścić z czekoladą, ostudzić. Cukier utrzeć z jajkami, dodać mąkę, proszek do pieczenia, aromat waniliowy. Wszystko razem wymieszać, wyłożyć do blachy keksówki, posypać orzechami, piec 20 minut w temp. 180 st.

 

Polędwiczki wieprzowe z miodem i musztardą

Składniki:

• 2 – polędwiczki wieprzowe,
• łyżeczka miodu,
• 2 – łyżki musztardy Dijon,
• 0,5 – łyżki masła,
• łyżka oliwy,
• 0,5 – szklanki miodu pitnego (trójniak lub czwórniak),
• 0,5 – szklanki słodkiej gęstej śmietanki,
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Musztardę połączyć z miodem akacjowym, obsmarować popieprzone, pokrojone na pół polędwiczki wołowe z wszystkich stron, odstawić na 1 godz. w chłodne miejsce, na patelni rozgrzać masło i oliwę z oliwek i włożyć na nie zamarynowane mięso, na mocnym ogniu krótko obsmażyć z obu stron (do przyrumienienia),wlać na patelnię miód piwny i dusić z mięsem do czasu jego wyparowania, zdjąć z patelni polędwiczki, a do sosu dodać resztę musztardy oraz słodką śmietankę i wyrobić sos bardzo dokładnie mieszając, polędwiczki pokroić w poprzek pod kątem na kawałki grub. 1 –2 cm i ułożyć na talerzu, polać sosem.

 

Potrawka z królika z winogronami

Składniki:

• 800 g mięsa królika (może być też cielęcina) pokrojonego w kawałki ok 2×1 cm
• 5 dużych szalotek
• 250 ml czerwonego wina
• 150 g masła
• bulion wołowy
• 1 łyżeczka syropu z malin i dzikiej róży (albo creme de cassis)
• 2 kiści czerwonych winogron (najlepiej bez pestek)
• 350 g ugotowanego makaronu tagliatelle
• kilka gałązek pietruszki

Przygotowanie:

1. Mięso dopraw solą i pieprzem.
2. Szalotki pokrój w piórka
3. W dużym garnku do duszenia rozpuść masło. Kiedy się spieni dodaj mięso, smaż aż sie zrumieni ok. 4 minut. Dodaj szalotkę i winogrona z jednej kiści, smaż jeszcze 5-6 minut. Wlej wino i dodaj 1 bulionetkę Knorr. Wymieszaj. Dodaj pół szklanki letniej wody. Przykryj i gotuj 20-30 minut aż mięso będzie miękkie.
4. Mięso cebulę i winogrona wyłów z sosu i przełóż na talerz.
5. Do sosu, który w garnku dodaj syrop, wymieszaj trzepaczką. Dodaj masło pokrojone na mniejsze kawałki i wymieszaj raz jeszcze. Dodaj pozostałą kiść winogron.
6. Posiekaj pietruszkę , dodaj do garnka. Dopraw pieprzem i solą. Delikatnie dodaj z powrotem królika do garnka. Wymieszaj.
7. Makaron ułóż na talerzu, na wierzchu połóż potrawkę z królika. Polej sosem.

 

Zupa cebulowa

Składniki

• 6 dużych cebul
• 6 łyżek masła
• łyżka mąki
• 1 i 1/2 l wywaru warzywnego
• 4 kromki bułki
• 5 dag sera gruyère lub ementalera
• szklanka białego wytrawnego wina
• łyżka tymianku
• listek laurowy
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Cebule obrać, pokroić w cienkie plasterki. Dusić na maśle, aż stanie się miękka i przezroczysta. Cały czas mieszać i uważać, by jej zbyt mocno nie rumienić, gdyż w tym czasie zaczyna ustalać się smak. Dodać tymianek i listek laurowy. Dusić na małym ogniu ok. 30 minut.

Zwiększyć ogień, by kolor cebuli stał się złotobrązowy. Jeżeli chcemy, aby zupa była zawiesista, można zrumienić z cebulą łyżkę mąki. Wlać wino. Mieszać, a gdy płyn odparuje, wlać gorący wywar. (Może to być woda lub rosół z kostki, ale moc smaku daje tylko prawdziwy esencjonalny bulion.)

Zupę gotować na małym ogniu mniej więcej 20 minut, zdejmując z wierzchu tworzącą się pianę. Przyprawić solą i pieprzem. Zupę można przygotować nieco wcześniej, dobrze schłodzić i przechowywać (około 2 dni) w lodówce gotową do zapiekania.

Z bułki zrobić grzanki. Kromki posmarować z obu stron masłem i zapiec w piekarniku albo zrumienić w tosterze. Zupę nalać do żaroodpornych miseczek, na wierzchu położyć grzankę i posypać grubą warstwą sera. Piec w temperaturze 190°C, aż zupa zacznie bąblować, a ser się zrumieni.

 

Szparagi zapiekane pod serowym beszamelem

Składniki:

• 2 pęczki białych szparagów (około 1 kg)
• 200 g ostrego w smaku sera
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• pół szklanki mleka
• 1 łyżka oleju
• sól
• pieprz
• szczypta cukru

Przygotowanie:

Szparagi cienko obrać na całej długości odcinając zdrewniałe końcówki. Związać w pęczek bawełnianą, białą nitką i gotować we wrzątku z dodatkiem cukru i soli przez około 5 minut.

Masło rozpuścić w rondelku, dodać mąkę i zrobić jasną zasmażkę. Zdjąć z ognia, wlać mleko i dokładnie rozmieszać. Ciągle mieszając podgrzewać aż do wrzenia. Doprawić solą i pieprzem. Następnie dodać starty ser. Dokładnie wymieszać. Szparagi odsączyć, układać w natłuszczonej formie do zapiekanek, polać przygotowanym sosem. Zapiekać przez około 25 minut w piekarniku rozgrzanym do około 180 stopni.

 

Czosnkowe drożdżówki

Składniki

Ciasto:

• 1 kg mąki
• 1 opakowanie drożdży instant
• 1 łyżka soli
• 100 g oleju
• 700 ml mleka
• 1 żółtko jajka

Masło czosnkowe:

• 1 kostka masła
• 14 ząbków czosnku
• 1 łyżeczka soli

Sposób przygotowania

Mąkę przesiać. Dodać drożdże, sól, olej i mleko; wyrobić ciasto. Odstawić na 1h aby wyrosło. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 4 części i rozwałkowujemy na płasko. Dodajemy nieco masła wyrobionego z czosnkiem, zagniatamy, dodajemy kolejną część masła itd. Z gotowego ciasta formujemy bułeczki albo rogaliki i pieczemy.

 

Tagliatelle ze szpinakiem

Składniki

250 g makaronu
100 g szpinaku
60 g sera pleśniowego lazur
40 g orzechów włoskich
2 ząbki czosnku
2 łyżki śmietany
25 g masła
1 kostka rosołowa

Sposób przygotowania

Szpinak rozdrobniony zagotować z kostką rosołową, dodać ser, zmiażdżony czosnek i posiekane orzechy. Dokładnie wymieszać, dodać masło i śmietanę. Do garnka dodać ugotowany makaron i wmieszać w sos. Podawać na płaskim talerzu.