Muffiny z malinami i białą czekoladą

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• łyżeczka zapachu waniliowego
• 2 jajka
• 1/2 kostki masła
• szklanka malin
• 1/2 tabliczki białej czekolady

Przygotowanie:

Mąkę należy przesiać, dodać proszek do pieczenia, sodę, sól, cukier. W innym naczyniu połączyć jajka, jogurt, roztopione masło, olejek waniliowy. Połączyć suche i mokre składniki i starannie wymieszać. Następnie dodać maliny i białą czekoladę. Masę przełożyć do papilotek. Pieć w nagrzanym piekarniku do 200 °C około 20-25 minut.

 

Owsiane ciasteczka

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 500g płatków owsianych
• Kostka margaryny
• 3 jajka (1 całe jajko i 2 żółtka)
• Szklanka cukru
• Łyżeczka proszku do pieczenia
• Aromat śmietankowy
• 2 łyżki piwa jasnego
• Duży kawałek świeżego imbiru
• Cynamon
• Skórka pomarańczowa

Przygotowanie:

Wszystkie składniki połączyć, uformować ciasteczka i ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. Piec w temp. 180 stopni przez 15-20 minut.

 

Muffiny bananowe

Składniki

• półtorej szklanki mąki
• ½ szklanki otrąb
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka zmielonej gałki muszkatołowej
• 2 dojrzałe banany, obrane
• 2 jaja
• 1 szklanka brązowego cukru
• 375 ml oleju roślinnego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie

Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C. Wymieszać mąkę, otręby, proszek do pieczenia, sól i gałkę muszkatołową. Rozgnieść banany i wbić do nich jaja, wymieszać. Dodać brązowy cukier, olej i ekstrakt waniliowy. Dobrze wymieszać i dodać do składników suchych. Mieszać, aż wszystkie składniki się połączą. Nakładać masę łyżką do formy na muffiny i piec, aż będą rumiane. Sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy upieczone (ciasto nie może go oblepiać). Czas pieczenia wynosi ok. 12-15 minut. Podawać na ciepło z masłem malinowym.

 

Brownie

Składniki:

• ¾ kostki masła
• Szklanka cukru
• Szklanka mąki
• 3 jajka
• 2 gorzkiej czekolady
• Łyżeczka proszku do pieczenia
• Aromat waniliowy
• 2 garście orzechów włoskich

Przygotowanie:

Masło rozpuścić z czekoladą, ostudzić. Cukier utrzeć z jajkami, dodać mąkę, proszek do pieczenia, aromat waniliowy. Wszystko razem wymieszać, wyłożyć do blachy keksówki, posypać orzechami, piec 20 minut w temp. 180 st.

 

Zupa cebulowa

Składniki

• 6 dużych cebul
• 6 łyżek masła
• łyżka mąki
• 1 i 1/2 l wywaru warzywnego
• 4 kromki bułki
• 5 dag sera gruyère lub ementalera
• szklanka białego wytrawnego wina
• łyżka tymianku
• listek laurowy
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Cebule obrać, pokroić w cienkie plasterki. Dusić na maśle, aż stanie się miękka i przezroczysta. Cały czas mieszać i uważać, by jej zbyt mocno nie rumienić, gdyż w tym czasie zaczyna ustalać się smak. Dodać tymianek i listek laurowy. Dusić na małym ogniu ok. 30 minut.

Zwiększyć ogień, by kolor cebuli stał się złotobrązowy. Jeżeli chcemy, aby zupa była zawiesista, można zrumienić z cebulą łyżkę mąki. Wlać wino. Mieszać, a gdy płyn odparuje, wlać gorący wywar. (Może to być woda lub rosół z kostki, ale moc smaku daje tylko prawdziwy esencjonalny bulion.)

Zupę gotować na małym ogniu mniej więcej 20 minut, zdejmując z wierzchu tworzącą się pianę. Przyprawić solą i pieprzem. Zupę można przygotować nieco wcześniej, dobrze schłodzić i przechowywać (około 2 dni) w lodówce gotową do zapiekania.

Z bułki zrobić grzanki. Kromki posmarować z obu stron masłem i zapiec w piekarniku albo zrumienić w tosterze. Zupę nalać do żaroodpornych miseczek, na wierzchu położyć grzankę i posypać grubą warstwą sera. Piec w temperaturze 190°C, aż zupa zacznie bąblować, a ser się zrumieni.

 

Szparagi zapiekane pod serowym beszamelem

Składniki:

• 2 pęczki białych szparagów (około 1 kg)
• 200 g ostrego w smaku sera
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• pół szklanki mleka
• 1 łyżka oleju
• sól
• pieprz
• szczypta cukru

Przygotowanie:

Szparagi cienko obrać na całej długości odcinając zdrewniałe końcówki. Związać w pęczek bawełnianą, białą nitką i gotować we wrzątku z dodatkiem cukru i soli przez około 5 minut.

Masło rozpuścić w rondelku, dodać mąkę i zrobić jasną zasmażkę. Zdjąć z ognia, wlać mleko i dokładnie rozmieszać. Ciągle mieszając podgrzewać aż do wrzenia. Doprawić solą i pieprzem. Następnie dodać starty ser. Dokładnie wymieszać. Szparagi odsączyć, układać w natłuszczonej formie do zapiekanek, polać przygotowanym sosem. Zapiekać przez około 25 minut w piekarniku rozgrzanym do około 180 stopni.

 

Czosnkowe drożdżówki

Składniki

Ciasto:

• 1 kg mąki
• 1 opakowanie drożdży instant
• 1 łyżka soli
• 100 g oleju
• 700 ml mleka
• 1 żółtko jajka

Masło czosnkowe:

• 1 kostka masła
• 14 ząbków czosnku
• 1 łyżeczka soli

Sposób przygotowania

Mąkę przesiać. Dodać drożdże, sól, olej i mleko; wyrobić ciasto. Odstawić na 1h aby wyrosło. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 4 części i rozwałkowujemy na płasko. Dodajemy nieco masła wyrobionego z czosnkiem, zagniatamy, dodajemy kolejną część masła itd. Z gotowego ciasta formujemy bułeczki albo rogaliki i pieczemy.